La storia in un bicchiere. Sappiamo che alla fine della giornata, è facile sedersi con il proprio bicchiere di vino preferito, ma ti sei mai chiesto cosa ci sia dietro alla tua libagione preferita? Come si è capito che schiacciare l'uva e berne i succhi fermentati sarebbe stato qualcosa che ci sarebbe piaciuto? Possiamo trovare qualche risposta nel libro Di Che Vino Sei, scritto dal sommelier e wine storyteller Filippo Bartolotta e ampliare la nostra conoscenza del passato davvero affascinante del vino. Lo sapevate ad esempio che gli amanti del vino esistevano già nel Neolitico!?
Quando è stato "scoperto" il vino? Già dal Neolitico
Gli esperti dicono che il vino moderno è stato "scoperto" relativamente di recente, ma ci piace pensare che, ancora prima che l'uomo del Neolitico iniziasse a gettare le primissime basi rudimentali dell'agricoltura e della viticoltura, l'uomo stesse già assaggiando e scoprendo i sapori e i segreti dei succhi d'uva fermentati, e paragonandoli ai succhi di altri frutti disponibili. La storia sostiene questa linea temporale, grazie alla scoperta di antichi fossili e alla datazione al carbonio-14, che hanno dimostrato la presenza dell'antica specie di vitis vitifera (antenata delle odierne viti europee). E' possibile che l'uomo producesse vino già prima dell'8000 a.C., il momento comunemente accettato, in quanto i materiali scoperti a partire da questo periodo erano molto sofisticati, il che potrebbe suggerire un'epoca ancora più antica di produzione del vino.
Dai Sumeri ai Babilonesi il vino è parte della vita quotidiana
Sappiamo sicuramente che il vino era una componente consolidata della vita nell'era dell'Ur e del Lagash, poiché sono state trovate delle tavolette cuneiformi che testimoniano la presenza della produzione di vino come lavoro comune della vita quotidiana. Testimonianze hanno anche confermato la produzione di uva senza semi (non fecondata) utilizzata per l'uva passa (o come li chiamerebbero i nostri amici produttori di vino, i tragici resti di quella che avrebbe dovuto essere una bottiglia di vino). Il successivo sviluppo economico e del potere politico ha spostato l'attenzione culturale a Babilonia, che fortunatamente con il suo clima più favorevole per la coltivazione della vitis vinifera (latitudine e longitudine sono molto importanti nel processo produttivo della viticoltura - e di questo parleremo più avanti) . Le tavolette di argilla realizzate all'epoca testimoniano il ruolo del vino come bevanda dei ceti alti, mentre la birra, più facilmente reperibile, era considerata la bevanda della popolazione. Non c'è da stupirsi che lo storico greco Tucidide abbia notato che, sfruttando il potere dell'uva e dell'olivo, la cultura mediterranea fu catapultata in anticipo sulla barbarie. Un po' estremo, ma giustamente riconosceva il ruolo del vino nell'elevazione di alcune classi sociali e nello sviluppo a pieno titolo del vino come motore e movimentatore del commercio internazionale.
Facciamo un passo avanti e diamo un'occhiata alle radici italiane del vino (beh, quella che sarebbe stata l'Italia antica!). Questa storia ci aiuta a capire il profondo legame che la cultura moderna ha con la terra e il suolo in Italia, ma anche in qualsiasi parte del mondo con un background agricolo e viticolo. Leggete i prossimi articoli...
