tagAlt.Arrabbiata sauce, spicy Italian tomato sauce in a wooden bowl

Salsa per Penne all' Arrabbiata

Fiocchi di peperoncino piccanti e abbondante aglio sono due dei (pochissimi) ingredienti necessari per fare la salsa all'arrabbiata, che si mangia categoricamente con le penne!

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La pasta all'arrabbiamata non è decisamsnte per i deboli di cuore (o di stomaco), l'Arrabbiata è la salsa italiana più piccante che ci sia! 

La salsa Arrabiata viene dal Lazio, proprio come molte delle più famose salse italiane (come la carbonara, la cacio e pepe e molte altre) e la ragione per cui si chiama così è abbastanza ovvia, poiché ricorda decisamente il calore dei peperoncini.

Sano, facile da fare, sostanzioso e assolutamente delizioso, questo piatto potrebbe non essere per tutti, ma anche in questo caso, basta diminuire il peperoncino nella ricetta per adattarlo ai vostri gusti.

Potete decidere se arricchire questa pasta con del Pecorino Romano DOP o gustarla così com'è! Il pecorino è anche un ottimo modo per togliere un po' di piccantezza alla pasta!

Che vino abbinare alla salsa per l'Arrabbiata?

Un vino rosso dalla bella aromaticità ma non troppo intenso per evitare di stridere con piccante come un noto rosso (nero d'avola e spesso altre uve), un primitivo che ha sempre una discreta dolcezza oppure una bollicina extra dry asolo che è arioso e delicato sottolineando acidità del pomodoro senza aumentare troppo aggressività al palato.

Ingredienti

per 4 persone

Arrabbiata Sauce Ingredients

  • Aglio (Spicchio) 1
  • Peperoncini Tondi Piccanti 3
  • Pomodori Pelati 380 grammi
  • Sale q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Mazzo di prezzemolo q.b.

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Filippo Bartolotta

Filippo Bartolotta

Lugana DOC Riserva

Sapido, persistente e anche intrigante: il Lugana Riserva è un vino complesso e superiore.

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Preparare i pomodori

Prendere i pomodori pelati e scolarli per eliminare tutti i liquidi in eccesso.

Mettere i pomodori in una ciotola e romperli con una forchetta fino ad ottenere un purè.

Passo

2

Di 3

Preparare la base dei pomodori

Tritare i peperoncini secchi con un coltello, o sbriciolarli con le mani (attenzione a non toccarsi gli occhi e la faccia!).

Versare abbondante olio in una padella e aggiungere lo spicchio d'aglio sbucciato e i peperoncini.

Lasciare rosolare per un paio di minuti, poi aggiungere i pomodori schiacciati.

Passo

3

Di 3

Completare il piatto

Mescolare tutti gli ingredienti nella padella. Aggiungere sale a piacere. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa 12 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Dopo 12 minuti, togliere il coperchio e rimuovere l'aglio. Il vostro sugo all'arrabbiata è pronto per essere utilizzato per un ottimo piatto di pasta!

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