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La Besciamella - Besciamella semplice per Lasagne e non solo!

Lasagne, cannelloni, oven-baked pasta... Bechamel has many different uses in Italian cuisine, and making it at home is really simple!

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Béchamel sauce, or besciamella is a very common sauce in Italy, despite its French origins, and it is mainly used in the tradition of Emilia Romagna.
It is in fact a fundamental ingredient for many traditional Italian dishes, especially first courses such as lasagna, cannelloni, crepes and many more!

Homemade béchamel sauce is immediately recognizable and is a different story compared to the pre-packaged ones sold in stores!

This fresh béchamel sauce, made with just a few basic ingredients, is in fact perfect as an accompanying sauce for meat dishes or, for example, added to a recipe for pasta with 4 cheeses.

To make a perfect béchamel sauce, you only need to follow the procedures carefully and practice a little to obtain a smooth, homogeneous and tasty sauce. If you want to make it even tastier, you can add some grated cheese, extra nutmeg or a pinch od saffron, and use it as you like!

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Ingredienti

per 4 persone

Béchamel Sauce for Lasagna ingredients

  • Latte 1 l
  • Burro 100 grammi
  • Farina 00 100 grammi
  • Sale e Pepe q.b.
  • Noce Moscata q.b.

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Filippo Bartolotta

Filippo Bartolotta

Lugana DOC Riserva

Sapido, persistente e anche intrigante: il Lugana Riserva è un vino complesso e superiore.

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Preparare la Roux

Sciogliere il burro a fuoco basso. Quando si scioglie completamente, aggiungere lentamente la farina.

Poi formare un roux, un composto uniforme, mescolando e lasciando che si amalgami il tutto.

Passo

2

Di 3

Aggiungere il latte

Diluire il composto con il latte precedentemente riscaldato, aggiungendolo a filo e mescolando continuamente per non creare grumi.

Mescolare fino a quando la salsa si addensa. Poi aggiungete il sale e una grattugiata di noce moscata e lasciate cuocere la besciamella finché non arriva a bollire.

Passo

3

Di 3

Raggiungi la consistenza desiderata

Una volta raggiunta l'ebollizione, lasciar cuocere fino alla consistenza desiderata.

In genere la consistenza della besciamella deve essere densa per i ripieni, come per le lasagne ed i cannelloni, o semi liquida per i condimenti.

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Filippo Bartolotta

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