tagAlt.Potato Gnocchi with Fresh Tomato and Ricotta Cream Sauce

Gnocchi di Patate con Salsa Pomodoro e Ricotta con Povere di Olive Nere

Un'altra ricetta di gnocchi facile, e fresca! La extra salinità data dalle olive nere è una chicca irresistibile

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Gabriele Andreozzi:

Un'altra versione dei classici gnocchi a base di patate, l'aggiunta di olive nere tostate e macinate aggiunge un tocco di salinità al piatto davvero irresistibile.

Gli gnocchi di patate sono più pesanti di una classica pasta, quindi se avete voglia di qualcosa di sostanzioso e fresco al tempo stesso, questa è la ricetta che fa per voi!

È pieno di sapore e pronto a deliziare la vostra tavola! Se come noi amate le olive, provate questi Crackers al Pecorino e Olive Verdi, o la Pizza con Scamorza Affumicata, Pomodori Secchi e Olive!

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Ingredienti

per 4 persone

Fresh Tomato sauce

  • Pomodori 800 grammi
  • Aglio (Spicchio) 2
  • Basilico (foglie) 8
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Sale q.b.

Homemade Potato Gnocchi Dough

  • Patate 800 grammi
  • Farina 00 250 grammi
  • Uova (Tuorlo) 1
  • Sale

Ingredienti per pomodoro, ricotta e polvere di olive

  • Ricotta di capra 150 grammi
  • Panna da Cucina 30 grammi
  • Sale q.b.
  • Olive Nere q.b.

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 5

Preparare gli Gnocchi di Patate

Lavare le patate, sceglierle più o meno della stessa dimensione (questo aiuta a mantenere il tempo di cottura il più uniforme possibile per le patate). Fate bollire una grossa pentola di acqua salata e lasciate cuocere le patate fino a quando non si ammorbidiscono e possono essere bucate con una forchetta. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente. Mettere in una ciotola media.

Quando si è raffreddato abbastanza da poterlo maneggiare, togliere le bucce e, utilizzando lo schiacciapatate o una forchetta per schiacciarle mentre sono ancora calde. Lasciare raffreddare completamente. Formare un 'pozzo' nel mezzo del purè di patate.

Aggiungere l'uovo e la farina al centro, mescolare bene gli ingredienti con le mani. Spolverare la superficie di lavoro con la farina e, una volta che gli ingredienti sono ben amalgamati, mettere la metà del composto sullo spazio di lavoro infarinato, usando una spatola per aiutarvi. Con le mani, creare dei piccoli tronchetti (serpenti) arrotondati dello spessore di un dito mignolo. Con un coltello da cucina affilato, tagliare ogni tronco in pezzi più piccoli di 1 cm.

Sta a voi dare forma e dimensione ai pezzi degli gnocchi come meglio preferite. Spolverate i pezzi di gnocchi leggermente con la farina e metteteli delicatamente su un vassoio da cucina in plastica o su un piano di lavoro in legno.

Per una versione senza glutine, sostituite la farina universale con la farina di riso e usate la farina di riso per spolverare i pezzi di gnocchi tagliati. 

Passo

2

Di 5

Preparare la Salsa di Ricotta

Unire la ricotta e la panna in una ciotola media.  Con la frusta, sbattere vigorosamente per incorporare aria al composto. 

La consistenza dovrebbe essere relativamente leggera e tenere una forma sciolta (da modellare con due cucchiai). 

 

Passo

3

Di 5

Preparare la Salsa al Pomodoro

Schiacciare lo spicchio d'aglio, far scaldare l'olio in una padella di medie dimensioni. 

Aggiungere l'aglio nella padella e lasciarlo dorare.  

Aggiungere i pomodori in scatola, lasciare cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. 

Aggiungere alcune foglie di basilico fresco alla fine della cottura per infondere l'aroma del basilico.  Togliere dal fuoco. 

Passo

4

Di 5

Preparare la Polvere di Olive

Preriscaldare il forno a 120C.  Foderare una piccola teglia con carta stagnola o carta da forno. 

Usando una quantità di olive nere fresche e senza semi a piacere, tagliare le olive a dadini grossolanamente. 

Mettere sulla teglia e lasciare cuocere per almeno 1 ora.  Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. 

Con un frullatore o un robot da cucina, lavorare bene le olive fino ad ottenere una polvere.

Passo

5

Di 5

Completare il piatto

Mettere gli gnocchi in acqua bollente salata e lasciare bollire a fuoco medio-alto fino a quando gli gnocchi galleggiano in superficie. 

Scolare, mettere in padella con la salsa di pomodoro, e mescolare bene per ricoprire gli gnocchi con la salsa.  Togliere dal fuoco, mettere in piatti da portata e mettere un po di ricotta sopra, aiutandovi con 2 cucchiai.

Spolverare con un pizzico (aa piacere) di polvere di olive nere e servire caldo.  


 

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