Impasto all'Uovo Gluten-Free

Versare la miscela senza glutine su una superficie piana o in una ciotola.  Fare un buco al centro del mucchio e rompere le uova al centro.  Aggiungere un pizzico di sale. 

Sbattere le uova e, con una forchetta, portare lentamente la farina al centro del mucchio, dove si trovano le uova sbattute. 

Continuare ad aggiungere farina alle uova fino a quando è possibile, poi impastare con le mani per circa 10 minuti.  Se l'impasto è troppo morbido o appiccicoso, aggiungere altra miscela senza glutine. 

In alternativa, se l'impasto è troppo duro, aggiungere un po' di acqua calda.    Formare una palla e cospargere con la miscela di farina senza glutine.

Stendete la pasta sulla vostra superficie, che deve essere leggermente infarinata (con farina normale o semola, se disponibile). 

Usando un mattarello, iniziate a stendere la pasta dal centro, fino a raggiungere lo spessore ideale (più sottile è, meglio è!).  Oppure passare attraverso la macchina della pasta.

Piegare ogni foglio più volte su se stesso (spolverando ogni piega con farina senza glutine in modo che non si attacchi) e determinare quale forma di pasta si desidera fare. 

Questa ricetta può essere usata per la pasta ripiena, come ravioli, tortelli, ecc. 

Puoi anche fare delle tagliatelle, come le tagliatelle o i maltagliati. 

Una volta che avete modellato la pasta come desiderate, fate uno strato su un vassoio cosparso di altra miscela di farina senza glutine per evitare che si attacchi.