Lauren F. Kitchens:
"Stuffed Celery? Weird!", is what I thought when I first saw this recipe pop up! And wow, am I happy I tried it!! I definitely have a new found love f...
Normalmente il sedano è considerato un ingrediente base per il soffritto, o come verdura da mangiare cruda 'in pinzimonio', con un po' di olio evo, sale e pepe.
Non tutti sanno che, invece, nella cucina tradizionale di Prato, il sedano è protagonista di molti piatti insoliti, tra cui quello che vi proponiamo qui.
Questo sedano ripieno cotto sarà pure insolito, ma decisamente buono grazie agli ingredienti sfiziosi del ripieno.
Per altri piatti a base di verdure, controllate l'indice delle ricette di Mamablip.
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Filippo Bartolotta
per 4 persone
Passo
1
Di 4
Tagliare i gambi di sedano ad una lunghezza di 25 cm.
Bollire il sedano in acqua salata per circa 15 minuti.
Lasciare raffreddare leggermente, poi tagliare ogni gambo a metà in verticale.
Passo
2
Di 4
Preparare il ripieno unendo il manzo macinato, le uova, il prosciutto (o la mortadella) e il parmigiano.
Regolare a piacere con sale e pepe. Riempire metà del sedano tagliato con il ripieno, e per ogni pezzo riempito, coprire con la metà non riempita del gambo (come un coperchio).
Legare ogni pacchetto di sedano con del normale spago da cucina.
Passo
3
Di 4
Infarinare ogni pacchetto di sedano legato su un piatto.
Friggere in olio caldo a fuoco medio-alto.
Lasciare friggere fino a quando il sedano prende un po 'di colore e doratura, togliere dal fuoco, e mettere su un piatto.
Passo
4
Di 4
Scaldare l'olio in una grande padella, cuocere il soffrito di cipolle fino a quando sono leggermente appassite e ammorbidite.
Aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale.
Mettere il fuoco al minimo, aggiungere i 'pacchetti' di sedano fritti e lasciar cuocere circa 30 minuti (a fuoco basso).
Servire caldo.
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Filippo Bartolotta
Una miscela di Pinot Noir (60%) e Chardonnay. Di colore rosa intenso, con note vivaci di frutti di bosco e una piacevole vinosità.
Vedi prodottoValtènesi Chiaretto, una vera e propria esclusiva enologica della Riviera Bresciana del Lago di Garda.
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Vedi prodottoValtènesi Chiaretto, una vera e propria esclusiva enologica della Riviera Bresciana del Lago di Garda.
Vedi prodottoLauren F. Kitchens Tuesday 30th of March 2021
Stuffed Celery
"Stuffed Celery? Weird!", is what I thought when I first saw this recipe pop up! And wow, am I happy I tried it!! I definitely have a new found love for celery in all forms!