Merlot vs Malbec

Il Merlot è un vino fruttato e versatile, che i vignerons di tutto il mondo usano sia nei vini varietali che nei blend. Il Malbec è prodotto come vino varietale e anche miscelato con altre uve nere.

Di Lucie Robson
Dec 20, 2021
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Merlot e Malbec hanno quattro cose in comune. In primo luogo, entrambi provengono dal sud-ovest della Francia.

 

Secondo, sono entrambe uve nere che producono vini rossi secchi. In terzo luogo, queste uve producono vini molto bevibili che sono prodotti come stili di alto volume o prestigiosi.

 

Infine, i ricercatori hanno scoperto che queste uve sono in realtà lontani cugini! Gli aspetti in cui differiscono sono i loro profili di aroma e di sapore, gli abbinamenti con il cibo, e dove sono coltivate oggi. Continuate a leggere per uno sguardo a queste due popolari uve rosse e ai vini che si ottengono.

 

Merlot

Il Merlot è un vino fruttato e versatile, che i vignerons di tutto il mondo usano sia nei vini varietali che nei blend, dove aggiunge effettivamente corpo e morbidezza.

Nella sua patria, la Francia, quest'uva si trova nelle miscele rosse iconiche di Bordeaux e nel Pays d'Oc. E' anche ampiamente piantato nelle regioni calde e fertili del Nuovo Mondo per vini di grande volume e di facile beva. Le caratteristiche distintive del Merlot sono i suoi aromi, sapori e corpo che lo rendono un vino molto adatto al cibo.

 

Caratteristiche principali del Merlot

  • Colore rosso rubino.
  • Aromi e sapori di frutta rossa e nera.
  • È secco con un'acidità medio-alta, tannini morbidi e un corpo medio-pieno.
  • Quando il rovere è usato nella sua vinificazione, il Merlot mostra chiodi di garofano, vaniglia, cioccolato e pane tostato.
  • Quello maturo ha aromi e sapori di frutta nera e rossa cotta più il cioccolato fondente.

 

Esempi di Merlot:

  • Guidalberto IGT, 2018, Tenuta San Guido, Toscana, Italia.
  • Castello di Ama, L'apparita, Toscana, Italia
  • Coevo, IGT, 2015, Cecchi, Toscana, Italia.

Malbec

Il Malbec è prodotto come vino varietale e anche miscelato con altre uve nere. Oggi è il vino di punta dell'Argentina, ma rimane una varietà chiave nella sua città natale, Cahors, nel sud-ovest della Francia. È anche miscelato in alcuni rossi di Bordeaux. Questo vitigno produce vini setosi con frutta nera, tabacco, cioccolato e note di vaniglia.

 

In Argentina, i viticoltori producono Malbec nella maggior parte delle sue regioni vinicole e c'è un'importante sperimentazione in corso con stili di vino d'alta quota coltivati ai piedi delle Ande. 

 

Caratteristiche principali del Malbec

  • Il Malbec argentino è viola e mostra aromi e sapori di frutta nera e viola.
  • Il Cahors Malbec è rosso rubino, è più magro con note saporite, erbacee e tannini più marcati.
  • Il Malbec è secco con acidità media, tannini medi e un corpo pieno.
  • Il Malbec maturo ha note di cioccolato così come di tabacco e spezie dolci.

 

Esempi di Malbec:

  • Vie Cave Maremma IGT, 2018, Fattoria Aldobrandesca, Toscana, Italia
  • Vino Rosso, Malbec IGT, 2019, Borgo Stajnbech, Trevenezie, Italia
  • Malbec IGT, 2017, Leuta, Toscana, Italia 
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Merlot vs Malbec: Vitigno

Il Merlot fa parte di un illustre albero genealogico. È il figlio del Cabernet Franc e di un'uva oscura chiamata Magdeleine Noire des Charentes. Gli ampelografi hanno anche trovato legami con il Carménère, il Cabernet Sauvignon e il Malbec. Ha una tonalità blu scuro,  germoglia e matura presto, motivo per cui prospera nei freschi terreni argillosi della riva destra di Bordeaux. 

 

Malbec

Il Malbec è un'uva dalla buccia spessa che ha bisogno di più calore e luce solare del Merlot per maturare completamente. Le bacche sono viola inchiostro e tanniche, e producono vini ricchi di frutta scura con un buon corpo.

Il Malbec viene anche chiamato Auxerrois, Côt e Pressac. In Argentina, il Malbec cresce sia nelle fertili pianure, dove produce vini fruttati e corposi, sia nei vigneti di alta quota, a circa 1.500 metri sul livello del mare. A queste altezze, il frutto produce vini fruttati, floreali ed eleganti con tannini raffinati.

 

Merlot vs Malbec: Note di degustazione

 

Il profilo di degustazione del Merlot varia nelle diverse regioni. In regioni moderate come Bordeaux, mostra frutta rossa, alta acidità e tannini medi. Nelle miscele della riva sinistra, aggiunge frutta fresca e corpo al vino, mentre sulla riva destra crea rossi audaci, vellutati e fruttati. Spostandosi in aree più calde come il Pays d' Oc e le regioni del Nuovo Mondo, la frutta nera domina insieme ad un'acidità e tannini delicati, un corpo medio o pieno. Il Merlot prospera sulla costa toscana dove il sole combinato con le fresche brezze marine crea grandi note di frutta, tannini profondi e note floreali. Il Merlot è usato in miscele e vini varietali. 

 

Malbec

Il profilo aromatico e gustativo del Malbec riflette il clima del suo ambiente. Nella sua patria, Cahors, mostra un frutto concentrato bilanciato da tannini fermi e da un'alta acidità. In Argentina, un grande frutto morbido, un corpo medio o pieno e un'acidità media sono le caratteristiche del Malbec coltivato nelle pianure soleggiate e fertili. Il Malbec d'alta quota coltivato nei vigneti pedemontani delle Ande è più magro, più elegante e più floreale. Il Malbec usato per i vini varietali e i blend in Italia tende verso un concentrato di frutta nera, spezie dolci, note di vaniglia e cioccolato, oltre a sentori di erbe.

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Merlot vs Malbec: Abbinamento con il cibo

Con i suoi tannini morbidi, il corpo fruttato e rigoglioso, l'acidità equilibrante, il Merlot è un vino facile da abbinare a una vasta gamma di cibi, dagli antipasti alle portate. Ci sono due punti importanti da tenere a mente quando si abbina il Merlot con una cucina diversa. Il primo è la differenza tra lo stile di Bordeaux e quello internazionale. A Bordeaux, i vini a base di Merlot sono più precisi e di carattere rispetto allo stile internazionale perché riflettono il terroir locale.

D'altra parte, lo stile internazionale ha semplicemente bisogno di sole e terra fertile per la sua grande personalità fruttata e facile da bere. Per entrambi gli stili evitare tutto ciò che è molto dolce o piccante. Questi componenti mettono in evidenza i tannini e l'acidità mentre opacizzano il frutto e il corpo. Il cibo salato esalta il corpo e il fruttato. Infine, abbinate il Merlot con più concentrazione di frutta e alcol a cibi più ricchi. Qui sotto ci sono alcuni suggerimenti di abbinamento per stuzzicare il vostro appetito! 

 

  • Antipasti: Funghi ripieni; bucce di patate arrosto; per vegetariani e carnivori, fonduta di formaggio con pane, patate arrosto, verdure arrosto e polpette da intingere.
  • Antipasti: Spiedini di agnello con verdure arrostite; pizze Margherita; piatti italiani come gnocchi o ravioli con ricche salse al pomodoro o cremose.
  • Dessert: Brownies al cioccolato o crêpes.
  • Formaggio: Brie, gouda, parmigiano, cheddar.

 

Malbec

Il Malbec produce vini da medi a corposi, quindi è un abbinamento naturale con cibi ricchi di sapore. Non è super tannico, però, può abbinarsi bene con una gamma di carni più leggere così come con piatti più pesanti. Le note fruttate, floreali, erbacee, di cioccolato, tipiche del Malbec argentino lo rendono un buon partner per cibi leggermente speziati, cosa insolita per i vini rossi audaci. Il Malbec francese è più sobrio ma potente, con note affumicate e carnose che sottolineano la frutta nera concentrata, rendendolo ideale per piatti di carne ricchi e audaci. Come per il Merlot, il sale nel cibo accentua il corpo e il carattere della frutta.

 

  • Antipasti: salumi (compresi tagli leggermente piccanti), tapas di verdure grigliate, empanadas, spiedini di carne e verdure.
  • Entrate: bistecca, agnello in crosta di erbe, costolette di maiale, hamburger al formaggio erborinato, spaghetti alla bolognese, fonduta, riso cremoso, peperoni ripieni di funghi, chili di carne o vegetariano, pasta all'arrabbiata, una serie di pizze con carne, pesce e vegetariane.
  • Dessert: Crostata o mousse al cioccolato fondente (il cioccolato dovrebbe essere solo un po' dolce).
  • Formaggio: Pecorino, formaggio erborinato, Gruyère.
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