Brunello di Montalcino

Il "Brunello di Montalcino" è ottenuto da uva Sangiovese, un vitigno che a Momntalcino viene tradizionalmente chiamato "Brunello".
Il disciplinare di produzione prevede che la produzione massima di uva per ettaro sia inferiore a 80 q.li/ha (circa 52 hl/ha di vino). Il disciplinare regola anche l'immissione in commercio, che avviene il 1° gennaio del quinto anno successivo alla vendemmia.
Durante questo lungo periodo, il vino deve trascorrere almeno due anni in botti di legno e almeno quattro mesi di affinamento in bottiglia. Il periodo di conservazione in bottiglia aumenta fino a sei mesi per il vino Riserva, che viene rilasciato un anno dopo.
Il Brunello di Montalcino è un vino limpido, brillante, di colore granato. Al naso è intenso, persistente, ampio ed etereo. Si riconoscono sentori di sottobosco, legno aromatico, piccoli frutti, vaniglia leggera e confettura.
Al palato il vino ha un corpo e una spina dorsale elegante e armonica, è secco con una lunga persistenza aromatica. Per le sue caratteristiche, il Brunello di Montalcino resiste al lungo invecchiamento, migliorando nel tempo.