Focaccia di Recco: la ricetta tradizionale ligure
Che cosa è la Focaccia di Recco? La Focaccia di Recco è un piatto tradizionale della cucina ligure, in particolare della zona costiera della provincia di Genova. È un tipo di focaccia ripiena con un ripieno cremoso di formaggio, di solito un misto di formaggi tipo Crescenza e Stracchino
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Dove è nata la focaccia di Recco?
A Recco, il piccolo paese in provincia di Genova. È nota per le sue belle spiagge e per la sua cucina tradizionale a base di pesce. La città ha un ricco patrimonio culturale e ospita diverse chiese ed edifici storici
Come si fa la Focaccia di Recco?
Con un po' di farina, un po' d'acqua, un po' di formaggio e un po' d'olio extravergine d'oliva si crea questa meravigliosa focaccia.Anche se la focaccia di Recco va mangiata ancora calda mentre si passeggia sul lungomare ligure, c'è un modo per farla a casa e gustarla (quasi) perfetta con pochissimi ingredienti.
La focaccia di Recco è infatti una specialità ligure fatta con un formaggio fresco che si trova solo nei dintorni di Recco, ma si può sostituire con una buona crescenza o uno stracchino, quello della ricetta che vi proponiamo oggi.
Oltre al formaggio, la differenza sta nella temperatura di cottura della focaccia, che nella versione originale è tra i 270° e i 320°C, una temperatura difficile da raggiungere nei forni di casa.
Che vino abbinare alla Focaccia di Recco?
Vermentino o pigato di zona abbinamento territoriale, aromaticità lieve ma sufficiente, salinitià e note marine su formaggio e sale della focaccia, prosecco di valdobbiadene cartizze con sua intensa aromaticità e dolcezza che ben si sposa a cremosità formaggio
Ingredienti
....assolutamente da provare!
