tagAlt.fette di focaccia di recco

Focaccia Ripiena al Formaggio Cremoso (Focaccia di Recco)

Recco è il piccolo paese in provincia di Genova, famoso per la sua tipica focaccia ripiena di un formaggio morbido simile allo stracchino - assolutamente deliziosa!

  • ( Voto su 0 recensioni )

Con un po' di farina, un po' d'acqua, un po' di formaggio e un po' d'olio extravergine d'oliva si crea questa meravigliosa focaccia.

Anche se la focaccia di Recco va mangiata ancora calda mentre si passeggia sul lungomare ligure, c'è un modo per farla a casa e gustarla (quasi) perfetta con pochissimi ingredienti.

La focaccia di Recco è infatti una specialità ligure fatta con un formaggio fresco che si trova solo nei dintorni di Recco, ma si può sostituire con una buona crescenza o uno stracchino, quello della ricetta che vi proponiamo oggi.

Oltre al formaggio, la differenza sta nella temperatura di cottura della focaccia, che nella versione originale è tra i 270° e i 320°C, una temperatura difficile da raggiungere nei forni di casa.

Per fortuna abbiamo una ricetta facile e veloce per voi! Dai un'occhiata a tutte le nostre ricette di delizie al forno e lasciati ispirare.

Iscriviti alla newsletter di Mamablip per ricevere ricette fresche ogni settimana, notizie e consigli enogastronomici direttamente nella tua casella di posta!

Ingredienti

per 2 persone

Ingredienti per la focaccia di Recco

  • Farina 00 350 grammi
  • Olio Extra Vergine di Oliva 40 ml2
  • Acqua 150 grammi
  • Sale 1 cucchiaino
  • Crescenza 400 grammi

Provalo con...

altri grandi prodotti...

Filippo Bartolotta

Filippo Bartolotta

Lugana DOC Bianco

0.75l

Colore giallo paglierino pallido con riflessi verdognoli. Profumi floreali e gusto aggraziato.

Vedi prodotto

Preparazione

per 2 persone

Passo

1

Di 3

Preparare l'impasto per la focaccia

Impastate farina, olio, acqua  e sale fino a quando non avrete un impasto morbido ed elastico.

Formate un panetto e fatelo riposare, avvolto in una pellicola, a temperatura ambiente per circa 1 o 2 ore.

Passo

2

Di 3

Riempire la Focaccia

Trascorso il tempo, lavorare la pasta ancora per qualche minuto e stenderla in due dischi sottili della stessa dimensione.

In una teglia rotonda di circa 28-30 cm, unta d'olio, mettere il primo disco di pasta, metterci dentro uniformemente la crescenza e coprire con il secondo disco.

Più la pasta è sottile, più la focaccia sarà simile alla ricetta originale.

Passo

3

Di 3

Cuocere la focaccia

Far aderire molto bene i due bordi, eliminare l'eccesso, bucherellare la pasta con una forchetta, cospargere con altro olio e un po' di sale, pizzicare la superficie con le dita e infornare a 250C gradi per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.

Togliete la focaccia al formaggio di Recco dal forno e servitela calda.

Provalo con...

altri grandi prodotti...

Filippo Bartolotta

Filippo Bartolotta

Lugana DOC Bianco

0.75l

Colore giallo paglierino pallido con riflessi verdognoli. Profumi floreali e gusto aggraziato.

Vedi prodotto

....assolutamente da provare!

Lugana DOC Bianco

0.75l

Colore giallo paglierino pallido con riflessi verdognoli. Profumi floreali e gusto aggraziato.

Vedi prodotto

Lugana DOC Bianco

0.75l

Colore giallo paglierino pallido con riflessi verdognoli. Profumi floreali e gusto aggraziato.

Vedi prodotto

Potrebbe piacerti

Recensioni