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Risotto con Carciofi e Formaggio Piave DOP

Un risotto cremoso che 'incontra' i carciofi freschi e il Formaggio Piave DOP. Una ricetta di risotto facile che piacerà a tutti!

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Katherine:

Why have I always been so scared of making risotto? By following this recipe I made the best risotto I have tasted outside of Italy. And my family agr...

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Risotto, carciofi e formaggio: cosa può andare storto? Ai nostri occhi, assolutamente nulla, ma fare il risotto perfetto a volte è più difficile di quanto si pensi.

È qui che entra in gioco il Formaggio Piave DOP: anche se la maggior parte dei risotti finisce con un po' di parmigiano per amalgamare meglio il piatto, ma fare del formaggio uno degli inizi di questo piatto è ciò che fa davvero la differenza!

Se i carciofi sono di stagione, vi consigliamo davvero di usarli il più spesso possibile: i loro valori nutrizionali e i loro benefici sono immensi, e non guasta il fatto che sono assolutamente fantastici e pieni di gusto!

Per altre ricette di risotti, dai un'occhiata alla nostra lista di ricette: diventerai un professionista del risotto se seguirai i nostri semplici passaggi.

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Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per il Risotto con Carciofi e Piave Dop

  • Cipolla 0.5
  • Riso Carnaroli (Risotto) 320 grammi
  • Carciofi 4
  • Piave Dop Vecchio 100 grammi
  • Vino Bianco 1 tazza
  • Sale q.b.

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Filippo Bartolotta

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Preparare il Risotto

Tritare finemente la cipolla.

In una pentola, far bollire il brodo che servirà per cuocere il riso. 

Coprire il fondo di una padella capiente con olio extravergine d'olpiva. Quando l'olio è caldo, aggiungere la cipolla e cuocere fino a leggera rosolatura.

Una volta rosolata, aggiungere il riso. Cuocere a fuoco basso fino a quando non si è leggermente tostato, poi ggiungere il vino bianco. 

Una volta che il vino è evaporato, aggiungere lentamente il brodo un mestolo alla volta. Aggiungere altro liquido man mano che il riso assorbe il brodo.

 

Passo

2

Di 3

Incorporare i Carciofi

Con un coltello affilato, rimuovere la punta superiore dei carciofi, poi rimuovere le foglie esterne dure fino a raggiungere le foglie interne morbide.

Rimuovere la sezione verde 'pelosa' che circonda il cuore del carciofo e tagliare i carciofi nel senso della lunghezza, si dovrebbero avere 8 quarti per ogni carciofo.

Quando il risotto è a metà cottura, aggiungere i carciofi e continuare la cottura, aggiungendo il brodo poco alla volta.

Passo

3

Di 3

Completare il Piatto

Quando il risotto è cotto, spegnere il fuoco. Salare a piacere e aggiungere un cubetto di burro, possibilmente freddo, e una generosa porzione di formaggio Piave DOP grattuggiato.

Continuare a mescolare lentamente per almeno 2 minuti per mantecare il risotto.

Servire caldo

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Recensioni

K

Katherine Tuesday 23rd of March 2021

Risotto Piave and Artichokes!

Why have I always been so scared of making risotto? By following this recipe I made the best risotto I have tasted outside of Italy. And my family agreed (yes, even the kids)!

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