tagAlt.Tagliatelle with Tuscan Cavolo Nero

Tagliatelle Fresche con Pesto di Cavolo Nero

Tagliatelle fresche fatte in casa, questa ricetta con il pesto di cavolo nero con pochi ingredienti freschi vi piacerà da morire!

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Elena - Rusca:

I am absolutely obsessed with cavolo nero since living in Florence for a semester. After a long week at work, making fresh tagliatelle is so relaxing,...

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Le Tagliatelle fresche all'uovo fatte in casa sono la base perfetta per una grande varietà di sughi.
Tra tutte le paste fresche, la tagliatella è una delle preferite da fare in casa: è una delle piu facili ed è estremamente rilassante.

L'abbinamento con una verdura invernale toscana per eccellenza, il cavolo nero, è davvero vincente: le vostre tagliatelle scivoleranno ricoperte di buonissimo pesto.
La ricetta di Mamablip prevede una versione rigorosamente vegetariana: questo è il piatto invernale perfetto per stupire i vostri cari che non mangiano carne, proponendo un'ottima alternativa al classico pesto di basilico.

Mentre il condimento per le vostre Tagliatelle fresche fatte a mano non sarebbe classificato come pesto, la procedura e la conseguente consistenza del vostro sugo è davvero simile.

Datevi il tempo per preparare la pasta fresca: se siete di fretta, potete preparare l'impasto il giorno prima e poi farlo scendere a temperatura ambiente prima di stenderlo e preparare le tagliatelle.

Godetevi questa meravigliosa ricetta classica, e non dimenticate di condividere il vostro lavoro sulle pagine social di Mamablip, in modo che la nostra comunità possa vedere cosa state facendo in cucina!

Vi piace la selezione di verdure invernali e volete saperne di più su ciò che abbiamo in stagione? Date un'occhiata al Blog post sulle verdure italiane per saperne di più!

Ingredienti

per 4 persone

Tagliatelle Cavolo Nero Ingredients - For the Tagliatelle

  • Farina di Semola 400 grammi
  • Uova (Pasta Gialla) 4 tazza

Tagliatelle Cavolo Nero Ingredients - For the Cavolo Nero

  • Cavolo Nero 300 grammi
  • Pinoli 50 grammi
  • Mandorle 50 grammi
  • Parmigiano (Grattugiato) 80 grammi
  • Aglio (Spicchio) 1
  • Sale q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 2

To make the pasta

In a medium bowl, blend the semola flour with eggs, and knead to reach smooth, soft consistency that holds its shape when shaped into a ball.
Continue kneading dough with your palm on floured working space. Keep kneading until dough is soft, elastic, and compact. Shape dough into ball, and cover with plastic wrap to maintain elasticity. Allow to rest at room temperature for at least 15 minutes.

Remove plastic wrap, and continue kneading dough while shaping into a rectangle approximately the width of the pasta machine to be used.
Begin rolling out dough using prepared pasta machine, generously dusting machine with semola to prevent dough from sticking to pasta machine. Flatten dough through machine until desired thickness is reached, adjusting knobs to make dough thinner each time it passes through machine.

Dust working space well with semola. Once you have reached desired thickness, cut pasta dough into working sizes. Place noodle cutter onto pasta machine, and pass each piece through to create noodles shapes. Form into a nest shape, and rest on wooden kitchen board dusted well with additional semola flour.

Passo

2

Di 2

For the Sauce and Completing the Dish

Wash the cavolo nero kale leaves and take off the central, harder slice. Parboil in water for 3 minutes.
Cool them in iced water and dry, store a cup of boiling water in case of need. In the mixer, put all ingredients together apart from the cavolo nero leaves.

Create a creamy mixture, adding salt to taste
Add cavolo nero leaves cut roughly and mix the pesto until desired consistency. If too dense, add some of the boiling water.
Cook pasta and add pasta and cavolo nero kale pesto in a bowl, mix well and serve immediately,
 

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Recensioni

E

Elena - Rusca Thursday 14th of January 2021

Cavolo Nero and fresh Tagliatelle forever!

I am absolutely obsessed with cavolo nero since living in Florence for a semester. After a long week at work, making fresh tagliatelle is so relaxing, and serving them with kale makes it all absolutely perfect!

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