tagAlt.Fresh Taglierini Pasta with Black Squid Ink

Taglierini Freschi alle Seppie e Nero di Seppia

Taglierini neri con il nero di seppia: un primo piatto di pesce che puoi fare in casa, è molto più facile di quanto pensi!

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Rosanna:

I didn't think making black pasta at home was do-able, let alone this easy! Thank you for this amazing recipe, my whole family loves it!

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Drammatica ed attraente, la pasta fresca al nero di seppia è sia deliziosa che visivamente stimolante. Anche se si potrebbe essere tentati di pensarlo come un piatto da occasioni speciali, la realtà della pasta al nero di seppia è che è molto più facile creare questa deliziosa pasta fresca al nero di seppia a casa propria, in qualsiasi giorno della settimana.

La ricetta facile da seguire fornisce una base gustosa da cui lanciarsi - si può padroneggiare solo la parte di pasta fresca al nero di seppia fatta a mano, o avventurarsi oltre e preparare la salsa a base di frutti di mare dove il calamaro fresco gioca un ruolo di primo piano nel rendere i tuoi memorabili piatti italiani a base di pesce un ospite regolare sulla tua tavola.

Ami la pasta fresca fatta a mano? Assicurati di controllare la ricetta base di pasta fresca di Mamabip e diventa un vero professionista della pasta in pochissimo tempo.

Hai bisogno di idee per il sugo della pasta? Dai un'occhiata all'indice delle salse per un sacco di idee fantastiche e stagionali sia con verdure fresche che con salse a base di carne.

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Ingredienti

per 6 persone

Ingredienti per la Pasta al Nero di Seppia

  • Farina 00 250 grammi
  • Farina di Semola 150 grammi
  • Uova 1
  • Uova (Tuorlo) 1
  • Acqua 150 ml2
  • Olio Extra Vergine di Oliva 1 cucchiaio
  • Nero di Seppia (porzione) 1 tazza
  • Sale q.b.

Ingredienti per la Salsa di Seppia

  • Seppie 500 grammi
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Aglio (Spicchio) q.b.
  • Pomodori Pelati 200 grammi
  • Vino Bianco q.b.
  • Pomodori 2
  • Sale q.b.

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Preparazione

per 6 persone

Passo

1

Di 3

La Pasta

Versare la farina su una superficie piana o in una ciotola.  Fare un buco al centro del mucchio e rompere un uovo al centro.  Aggiungere un pizzico di sale. 

Sbattere l'uovo e, usando una forchetta, portare lentamente la farina al centro del mucchio, dove si trova l'uovo sbattuto.  

Continuare ad aggiungere farina all'uovo fino a quando è possibile, poi impastare con le mani per circa 10 minuti.  Se l'impasto è troppo morbido o appiccicoso, aggiungere altra farina.  In alternativa, se l'impasto è troppo rigido, aggiungere un po' di acqua calda.   

Formare una palla e cospargere di farina o semola (se disponibile).  Coprire con un panno e lasciare riposare per almeno 10 minuti. 

Stendete la pasta sulla vostra superficie, che deve essere leggermente infarinata (con farina normale o semola se a portata di mano). 

Usando un mattarello, iniziate a stendere la pasta dal centro, fino a raggiungere lo spessore ideale (più sottile è, meglio è!).  Oppure passare attraverso la macchina della pasta.

Piegare ogni foglio più volte su se stesso (spolverando ogni piega con farina o semola in modo che non si attacchi) e tagliarlo con un coltello affilato in strisce di circa 0,5 cm di larghezza. 

Srotolare ogni striscia in taglierini.  Stendeteli su un vassoio cosparso di altra semola o farina per evitare che si attacchino.  Puoi anche creare i taglierini usando una macchina per la pasta, se disponibile.

Passo

2

Di 3

La Salsa

Lavare e pulire bene i calamari.  Far bollire una piccola pentola d'acqua, aggiungere due pomodori e cuocere per un paio di minuti, tirarli fuori.

Quando sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati, sbucciarli, dimezzarli e rimuovere i semi interni.  Tagliare i pomodori a dadini sottili.  Tagliare a fette spesse 1/2". 

Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere i calamari.  Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, lasciare evaporare, e quando il liquido è quasi completamente evaporato, aggiungere la passata di pomodoro e i pomodori freschi. 

Regolare di sale.

Passo

3

Di 3

Completare il Piatto

Far bollire una grande pentola di acqua salata, cuocere i taglierini per circa 5 minuti. 

Assaggiare uno spaghetto per la consistenza desiderata, e scolare immediatamente o lasciare continuare la cottura fino a raggiungere la giusta fase di cottura.  

Scolare e mettere nella padella con il sugo di calamari.  Mescolare bene per combinare la pasta e la salsa. 

Servire caldi.


 

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Recensioni

Rosanna Thursday 20th of May 2021

Black squid pasta...yumm!

I didn't think making black pasta at home was do-able, let alone this easy! Thank you for this amazing recipe, my whole family loves it!

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