Linguine al nero di seppia

Name: Linguine al nero di seppia
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250gram Farina 00; 150gram Farina di Semola; 1 Uova; 1 Uova (Tuorlo); 150milliliter Acqua; 1table_spoon Olio Extra Vergine di Oliva; 1cup Nero di Seppia (porzione); as needed Sale; 500gram Seppie; as needed Olio Extra Vergine di Oliva; as needed Aglio (Spicchio); 200gram Pomodori Pelati; as needed Vino Bianco; 2 Pomodori; as needed Sale

Che sono le linguine al nero di seppia? Le linguine al nero di seppia Le linguine al nero di seppia sono un piatto italiano a base di pasta e nero di seppia.
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Rosanna:

I didn't think making black pasta at home was do-able, let alone this easy! Thank you for this amazing recipe, my whole family loves it!

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Linguine al nero di seppia un primo piatto di pesce che puoi fare in casa, è molto più facile di quanto pensi! La pasta fresca al nero di seppia è sia deliziosa che visivamente stimolante.

La pasta è tipicamente di semola di grano duro ed è lunga e sottile, simile agli spaghetti. Il nero di seppia aggiunge al piatto un sapore unico, leggermente salato, e conferisce alla pasta un colore scuro e inchiostro. Altri ingredienti comuni di questo piatto sono aglio, olio d'oliva, vino bianco e prezzemolo. Viene tipicamente servito come piatto principale e si abbina bene a un vino bianco leggero.

Ingredienti

per 6 persone

Ingredienti per la Pasta al Nero di Seppia

Farina 00 250 grammi
Farina di Semola 150 grammi
Uova 1
Uova (Tuorlo) 1
Acqua 150 ml2
Olio Extra Vergine di Oliva 1 cucchiaio
Nero di Seppia (porzione) 1 tazza
Sale q.b.

Ingredienti per la Salsa di Seppia

Seppie 500 grammi
Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
Aglio (Spicchio) q.b.
Pomodori Pelati 200 grammi
Vino Bianco q.b.
Pomodori 2
Sale q.b.

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Filippo Bartolotta

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Preparazione

per 6 persone

Passo

Di 3

La Pasta

Versare la farina su una superficie piana o in una ciotola. Fare un buco al centro del mucchio e rompere un uovo al centro. Aggiungere un pizzico di sale.

Sbattere l'uovo e, usando una forchetta, portare lentamente la farina al centro del mucchio, dove si trova l'uovo sbattuto.

Continuare ad aggiungere farina all'uovo fino a quando è possibile, poi impastare con le mani per circa 10 minuti. Se l'impasto è troppo morbido o appiccicoso, aggiungere altra farina. In alternativa, se l'impasto è troppo rigido, aggiungere un po' di acqua calda.

Formare una palla e cospargere di farina o semola (se disponibile). Coprire con un panno e lasciare riposare per almeno 10 minuti.

Stendete la pasta sulla vostra superficie, che deve essere leggermente infarinata (con farina normale o semola se a portata di mano).

Usando un mattarello, iniziate a stendere la pasta dal centro, fino a raggiungere lo spessore ideale (più sottile è, meglio è!). Oppure passare attraverso la macchina della pasta.

Piegare ogni foglio più volte su se stesso (spolverando ogni piega con farina o semola in modo che non si attacchi) e tagliarlo con un coltello affilato in strisce di circa 0,5 cm di larghezza.

Srotolare ogni striscia in taglierini. Stendeteli su un vassoio cosparso di altra semola o farina per evitare che si attacchino. Puoi anche creare i taglierini usando una macchina per la pasta, se disponibile.

Passo

Di 3

La Salsa

Lavare e pulire bene i calamari. Far bollire una piccola pentola d'acqua, aggiungere due pomodori e cuocere per un paio di minuti, tirarli fuori.

Quando sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati, sbucciarli, dimezzarli e rimuovere i semi interni. Tagliare i pomodori a dadini sottili. Tagliare a fette spesse 1/2".

Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere i calamari. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, lasciare evaporare, e quando il liquido è quasi completamente evaporato, aggiungere la passata di pomodoro e i pomodori freschi.

Regolare di sale.

Passo

Di 3

Completare il Piatto

Far bollire una grande pentola di acqua salata, cuocere i taglierini per circa 5 minuti.

Assaggiare uno spaghetto per la consistenza desiderata, e scolare immediatamente o lasciare continuare la cottura fino a raggiungere la giusta fase di cottura.

Scolare e mettere nella padella con il sugo di calamari. Mescolare bene per combinare la pasta e la salsa.

Servire caldi.

....assolutamente da provare!

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Linguine al nero di seppia

Che sono le linguine al nero di seppia? Le linguine al nero di seppia Le linguine al nero di seppia sono un piatto italiano a base di pasta e nero di seppia.
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45 minuti totali

20 tempo di cottura

15 ingredienti

280 kCal

3 passi per completare la preparazione

Ingredienti