Torta Salata Zucca e Asiago

Mescolare tutti gli ingredienti su un tagliere o su un tavolo.  Formare una palla, coprirla con un involucro di plastica e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Sbucciare e tagliare la zucca a grossi dadi.  Sbucciare e tritare gli spicchi d'aglio.

Aggiungere la zucca a dadi in padella con una spruzzata d'acqua.  Aggiungere l'aglio e i fiocchi di pepe rosso.  Lasciare cuocere fino a quando non si sarà ammorbidito, schiacciarlo con una forchetta o uno schiacciapatate fino a quando non sarà abbastanza liscio.  Continuare la cottura a fuoco medio.  Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva, lasciare cuocere 5 minuti. 

Spegnere la fiamma, aggiungere una manciata di parmigiano grattugiato, mescolare bene.

Togliere l'impasto dal frigorifero, separare in due palline (una piccola e l'altra molto più grande in quanto questa sarà la vostra base e la parte superiore reticolata) e stendere la palla più grande con un mattarello infarinato abbastanza sottile.  L'impasto è robusti, quindi se si strappa, basta premerlo di nuovo e si attaccherà. 

Mettetela in tortiera, o in una padella di dimensioni e altezza simili.  Aggiungere il ripieno di zucca, mettere il formaggio Asiago a fette sopra il ripieno.  Ripiegare i bordi della pasta sopra il ripieno di zucca.  Stendere la pasta rimanente e tagliarla a strisce sottili per la copertura a rete.

Mettere delle strisce sopra la pasta e il suo ripieno di zucca.  Mettere in forno preriscaldato (350F o 180C) e cuocere circa 20 minuti, fino a quando il formaggio non è sciolto e la crosta è dorata.

Lasciare raffreddare leggermente, poi servire.