Valtènesi, rosa per vocazione
Alcune uve non potranno mai fare vini rosa seri: ci sono territori da vini rosa, ci sono uve da vini rosa, ma non tutti (uve e territori) sono adatti a fare i vini rosa. Alcuni territori sono vocati da sempre per la produzione dei vini rosa, come per esempio il lago di Garda. Non è un caso infatti che tale comprensorio, così come la Francia Meridionale, siano zone storicamente vocate per questa tipologia enologica. Né pure è un caso che sia in Gallia Cisalpina, sia in quella Transalpina, la diffusione della viticoltura avvenne sulla scia del modello della villa rustica romana attraverso l’utilizzo del torchio, il quale spremeva i grappoli senza macerazione, non estraendo quindi abbastanza colore. Cosa significa questo? Che allora, in quei luoghi, si facevano inevitabilmente vini di colore rosa; non c’era modalità di fare diversamente.
12/12/am
Di Lele Gobbi