Guida ai vini della Toscana 

Per cosa è famosa la Toscana?

La Toscana è la regione dell'Italia centrale. È senza dubbio la più storica e prestigiosa regione vinicola italiana. La prima area vinicola protetta esclusiva al mondo fu introdotta nel Chianti, qui in Toscana, nel 1716. E questa regione era e rimane la terra di vini incredibilmente importanti. È la terra del Sangiovese, un vitigno rosso locale, usato nella produzione del Chianti e del Brunello di Montalcino, così come in altre denominazioni toscane. È anche la terra dei dolci pendii luminosi, degli alti cipressi, degli affascinanti castelli e del caldo mare blu.

Dove si trova la Toscana?

La Toscana è una regione dell'Italia, situata nella parte centro-occidentale del paese.

È abbastanza vario, con molti paesaggi diversi: si possono trovare foreste su un lato della valle, accanto a vigneti su pendii ripidi; su altre colline ci sono oliveti che ancora verdeggiano in questo periodo dell'anno; si può anche guidare attraverso lunghe distese di campagna che vanno fino a zone remote come Abbadia San Salvatore o il Chianti dove si possono trovare borghi medievali come Castellina in Chianti.

Quali sono le Principali aree viticole della Toscana?

Chianti Classico

Una delle più importanti denominazioni di vino rosso qui è il Chianti Classico DOCG. I migliori terreni di questa zona sono chiamati Galestro, che è un terreno argilloso roccioso e scistoso. In alcune condizioni atmosferiche si sgretola, rilasciando i preziosi minerali vitali per la pianta. Ora il Chianti Classico è fatto solo con uve rosse, richiedendo almeno l'80% di Sangiovese nella miscela. Tuttavia, storicamente erano permesse anche le uve bianche per ammorbidire il vino e renderlo più accessibile.

Non tutti i winelovers sanno che, oltre al Chianti Classico, c'è una zona più grande, che lo circonda, che si chiama Chianti DOCG. E' ulteriormente divisa in 7 sottoregioni: Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Senesi e Chianti Rufina, Chianti Montespertoli, Chianti Colline Pisane, Chianti Colli Aretini, Chianti Montalbano. 

Brunello di Montalcino

Un'altra regione vinicola estremamente importante è il Brunello di Montalcino DOCG. Ciò che distingue questa denominazione è il fatto che questi vini sono fatti esclusivamente con uve Sangiovese. Il Brunello di Montalcino è la creazione del grande visionario Ferruccio Biondi Santi, e fin dall'inizio fu pensato per diventare un vino unico di altissima qualità destinato ai consumatori d'élite. Questo è esattamente quello che è successo. Terroir unico, basse rese, grande attenzione alla qualità delle uve, lungo invecchiamento hanno reso il Brunello di Montalcino un sinonimo di vino esclusivo.

La storia del vino in Toscana

Le origini della viticoltura in Toscana risalgono al tempo degli Etruschi. Il vino Chianti fu menzionato per la prima volta nel 1300, quando fu fondata la "Lega del Chianti", sotto la giurisdizione di Firenze, e fu creato il famoso "Gallo Nero" come simbolo del Chianti Classico. 

Alla fine del XIX secolo nacque il Brunello di Montalcino, che divenne rapidamente un vino incredibilmente importante della regione. 

Verso gli anni '60 alcuni produttori come il Mario Incisa della Rocchetta decisero di creare vini corposi da uve internazionali, invecchiati in barrique. Data la struttura e il costo di questi vini, furono soprannominati "Supertuscans". 

Nel 1963 la Vernaccia di San Gimignano fu il primo vino ad ottenere la DOC, mentre il Vino nobile di Montepulciano e il Brunello di Montalcino i primi a ricevere la DOCG nel 1980.

Quali sono le Denominazioni della Toscana? 

• Brunello di Montalcino DOCG
• Carmignano DOCG
• Chianti Classico DOCG
• Chianti DOCG
• Aleatico Passito o Aleatico Passito dell'Elba DOCG
• Montecucco Sangiovese DOCG
• Morellino di Scansano DOCG
• Rosso della Val di Cornia DOCG
• Suvereto DOCG
• Vernaccia di San Gimignano DOCG

Quali sono le Varietà di uve della Toscana?

In Toscana ci sono più di 100 tipi di uve diverse, ma solo alcune di esse sono adatte alla produzione di vino I vini toscani sono prodotti con uve Sangiovese, Trebbiano, Malvasia Bianca, Greco e Vernaccia di San Gimignano. Il Trebbiano è spesso usato come uva da taglio per aggiungere corpo e complessità ai vini. Questa varietà prospera nel clima più caldo dell'Italia meridionale, specialmente in Toscana.

Sangiovese

Il Sangiovese è un simbolo della viticoltura toscana. Il Sangiovese non è un'uva facile da coltivare. È incline alle gelate primaverili e, poiché matura tardi, può essere influenzato dalle piogge autunnali. Ama i pendii caldi e soleggiati e i terreni sassosi. Tuttavia, se coltivato con successo e vinificato con una certa attenzione, i vini fatti con il Sangiovese possono essere incredibilmente interessanti.  Essi tendono ad avere un colore rubino e un'alta acidità e tannini, con aromi e sapori di ciliegie, prugne, così come con alcune note terrose ed erbacee. 

Canaiolo

L'uva rossa locale Canaiolo è anche un importante vitigno indigeno. Morbido e corposo, completa il Sangiovese nelle miscele, anche se esistono anche vini varietali. 

Trebbiano Toscano

Parlando di vitigni non possiamo fare a meno di menzionare un'uva bianca chiamata Trebbiano Toscano, in quanto è il secondo vitigno più piantato in Toscana dopo il Sangiovese. Questo vitigno è anche chiamato Ugni Blanc e sta probabilmente producendo più vino nel mondo di qualsiasi altra uva. La ragione della popolarità di quest'uva è molto semplice. Produce vini abbastanza neutri, che sono molto buoni per la miscelazione. Cosa c'è di così speciale in quest'uva in Toscana? Era inclusa nella produzione del Chianti Classico, e fa ancora parte del Chianti DOCG, anche se non è più obbligatoria. 

Altre varietà

La Toscana è famosa per l'uso di vitigni internazionali, che a volte sono mescolati con il Sangiovese: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, e anche Syrah. I vitigni bianchi includono Vernaccia, Vermentino, Chardonnay. 

Dove degustare i vini della Toscana?

• Castello d'Albola
• Antinori
• Gancia 
• La Scolca
• Cecchi
• Rocca delle Macie
• Le Ripi 

Cosa mangiare in Toscana?

Ribollita

La ricetta della Ribollita, la zuppa toscana per eccellenza, ti farà sentire sempre così virtuoso mentre usi i tuoi scarti di cucina.

Peposo

Il peposo è un piatto tipico toscano, originario dell'Impruneta. Questo brillante secondo piatto è un modo fantastico per deliziiart con un taglio di manzo meno pregiato e trasformarlo in un piatto magico che avrà i vostri commensali in pura estasi.